Crema de mantequilla o buttercream

Esta crema se puede usar tanto para cupcakes,como para unir galletas, cubrir tartas o para whoopies!

Se necesita:

350 gr de azúcar glas

175 gr de mantequilla reblandecida

2 cucharadas de agua

Aroma

Tamizar el azúcar glas en un blo y añadir la mantequilla reblandecida. Batir y añadir el agua y el azúcar avainillado. Mezclar hasta conseguir una masa pálida, blanda y esponjosa.

Whoopies

¡Riquísimos se queda corto para describir como estaban!
La receta para hacer 24 mitades para 12 pasteles es la siguiente:

125 gr de mantequilla reblandecida

200 gr de azucar

1 huevo grande batido

350 gr de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

225 ml de suero de leche

1-2 cucharadas de agua caliente

colorantes alimentarios

Precalentar el horno a 180  ̊ C .

En una batidora eléctrica, batir el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una masa ligera y esponjosa; incorporar el huevo batido y mezclar batiendo.

Añadir poco a poco la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en el bol; ir removiendo después de incorporar cada ingrediente.

Echar el suero de leche hasta conseguir una masa suave. Si hace falta, añadir una cucharada de agua caliente para diluir un poco la mezcla.

Dividir la masa en boles y colorearla cada una de un color

Con una cuchara poner sobre papel de horno una generosa cantidad de masa , de unos 5cm de diámetro.

Hornear entre 10 y 15 minutos y dejar enfriar un poquito antes de ponerlos sobre una rejilla.

Dejar enfriar completamente antes de rellenar con la crema de mantequilla.

Galletas decoradas

Se acerca halloween y no paro de ver galletas decoradas de fantasmas, murciélagos, calabazas... y me han entrado muchas ganas de hacerlas yo.
No tengo corta pastas de halloween, lo único que he podido sacar a sido un fantasma de un corta pastas de Papa Noel 

La receta de las galletas que yo he usado es la siguiente:

Mantequilla - 300 gr.

Azucar - 150 gr.

Yemas de huevo - 2 unidades.

Harina floja - 500 gr.

Elaboración: Se junta la mantequilla en pomada con el azucar y a continuación las yemas de huevo. Cuando este todo bien mezclado añadimos la harina y dejamos reposar 10".

Una vez reposado se estira la masa y se corta con los corta pastas.

Muy buen cumpleaños

Esta es la primera tarta de fondant que he hecho. Tiene cuatro capas de bizcocho y diferentes rellenos. La tarta era una sorpresa para el cumpleaños de mis padres y los invitados dijeron que estaba riquísima.

Use los bizcochos que ya vienen hechos del Árbol. Para que el bizcocho este jugoso lo emborrachamos con algún licor, por ejemplo cointreau. Para la primera capa hemos montado nata y he echado pepitas de chocolate por encima. Seguidamente he puesto otro bizcocho emborrachado y otra vez con nata montada, pero esta vez con crunchis de tres chocolates y otra vez bizcocho emborrachado, para la ultima capa monté la nata que me quedaba pero con unas cucharadas de chocolate (colacao sirve) extenderla bien y poner otro bizcocho.Cubrir todo el pastel con la nata que nos haya sobrado paara que el fondant se pegue bien.

Tarta de gatito de fondant

Esta tarta la hice en un cursillo de fondant. El bizcocho es de chocolate, a continuación pongo la receta, y el relleno es ganache de chocolate negro, para mi gusto demasiado chocolate, pero estaba bueno.

- Bizcocho de chocolate (para un molde de 21 cm de diámetro) :

Ingredientes:

5 huevos medianos

150 gr de azúcar

75 gr de harina para bizcochos

75 gr de cacao en polvo

Una cucharadita de aroma

Preparación:

encendemos el horno a 180 grados, para que vaya calentando

Ponemos los huevos y el azúcar en un bol metálico y los llevamos a baño María hasta alcanzar los 40 grados mientras mezclamos constantemente.

Lo retiramos del baño María y le añadimos el aroma. Lo montamos con las varillas de la batidora eléctrica hasta que quede muy espumoso. 

Una vez que lo tenemos bien montado, le agregamos la harina y el cacao en polvo poco a poco y tamizado.

Lo mezclamos todo con movimientos suaves y envolventes.

Lo volcamos en el molde, y lo metemos en el horno aproximadamente 45 minutos o hasta que al introducirle un palillo,salga limpio.

- Ganache de chocolate negro

Ingredientes:

400 gr de chocolate con leche.

400 ml de nata.

Preparación:

Poner a calentar la nata. Cuando este caliente mezclar con el chocolate hasta que se derrita. Dejar enfriar y meter en el frigorífico. Sacarlo y matar un poco con las varillas.

- Montaje de la tarta: 

Cortamos el bizcocho, en horizontal, mas o menos que queden igual de anchos por todos los lados, en cuatro capas. Tenemos que ir emborrachando cada uno de los bizcochos y poniendo entre medias ganache, el bizcocho de arriba también lo emborrachamos pero ponemos una capa muy fina de ganache y en las paredes de la tarta, para que se pegue el fondant.

La decoración de la tarta ya depende de vuestra imaginación.

Espero que os guste.

Alfajores de maicena

Esta es una receta argentina que me la dio una compañera de clase. La receta para 12 unidades es:

- Ingredientes:

Mantequilla - 125 gr

Azúcar lustre - 85 gr

Almidón de maiz - 150 gr

Harina - 100 gr

Impulsor - 1/2 cucharada

Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita

Yemas - 4 unidades

Esencia de vainilla

Dulce de leche - cantidad necesaria

Coco rayado - cantidad necesaria

Elaboración: Mezclar bien la mantequilla con el azúcar lustre. Añadir la harina, el impulsor y el bicarbonato y seguir mezclando. Verter las yemas, previamente batidas un poco, junto con la esencia. Amasar hasta que quede una masa homogénea. Estirar la masa sobre una superficie enharinada, hasta que tenga 3mm de altura. Cortar las pastas con un corta pastas circular de unos 7cm de diámetro. Colocar en una bandeja de horno y cocinarlas a 180 grados , unos 20". Retirar y dejar enfriar. 

Colocar el dulce de leche en la mitad de una pasta y con otra encima, presionar suavemente, hasta que el relleno llegue a los bordes. Pasar los bordes de los alfajores por el coco rayado.

Pastel de café y nueces

Va a venir mi primo Adán y como vive en Valencia nunca puede probar los postres que hago, así que le voy a hacer este pastel de café y nueces.
- Ingredientes:
3 cucharadas de café instantáneo fuerte.
2 cucharadas de agua hirviendo.
225 gr de mantequilla.
225 gr de azúcar extra fino.
4 huevos medianos.
225 gr de harina con levadura.
1 cucharadita de levadura.
100 gr de nueces picadas.
- Elaboración:
Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar el molde con un poco de mantequilla y forrarlos con papal de hornear.
Disolver las cucharadas de café instantáneo en el agua hirviendo y dejar enfriar.
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia de color pálido, ligera y cremosa.
Añadir un poco de harina y batir los huevos,uno a uno, con la mezcla.
Verter el café frío en la preparación y batir hasta que se haya integrado.
Añadir el resto de la harina, la levadura y las nueces picadas. Mezclar hasta lograr una masa uniforme.
Hornear entre 25 y 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.

 Como es para mi primo y trabaja en apple la he decorado con el logo en azúcar glas.